15321590506
  • banner
  • banner
新闻动态
您所在的位置:卡旺卡奶茶加盟费 > 新闻动态 > 如何管理奶茶店步入正轨奶茶

如何管理奶茶店步入正轨奶茶

2017-06-12 14:10:04

千里之堤,溃于蚁穴。再宏伟的事业蓝图,如果没有一项项具体事务的支撑,也无异于痴人说梦。对此,卡旺卡奶茶企业为各地开卡旺卡奶茶加盟店的店主们建议,在制定经营模式,培训员工等经营奶茶店时,可重点开展认准四个“死理”的沟通,以快速提升人才素质,使奶茶管理步入正轨。

方法一:奶茶老板要“死不悔改”   某种程度上说,奶茶经营是一项系统工程,刚开业就希望一夜成名的想法不切实际。对于中小饭店的经营者来说,从进入奶茶业的第一天起,就应放下架子,踏踏实实地熟悉采购、烹调、营销、管理等相关事项。不下一番“笨功夫”,不可能取到奶茶运营的真经。在奶茶行业,经常有这样一种现象:出身于市场小贩的奶茶老板,经营成功概率却非常高。有人甚至还在几年时间内成为当地奶茶界的领袖人物,这样的实例,业界有不少。究其原因,谙熟经商之道和对市场充分了解是其纵横商场的两大法宝。奶茶专家认为,缺乏一线打拼经验的老板,其操盘水平、行业眼光、经营意志、运营方法等不免要大打折扣。读了几本奶茶业图书就入市的做法,由于缺少实践做参照,风险性太大。所以,作为饭店的投资者,奶茶老板一定要认清目标,无论遇到多大的困难,都必须坚定不移,“死不悔改”,拥有不达目的不罢休的气魄。“试试看”的心态,三天打鱼,两天晒网,都是投身奶茶的大忌。

方法二:模式创新的决心要“死不瞑目”   一般来讲,奶茶运营中最宝贵的莫过于适应顾客消费特点的业态模式,业态模式不适合当地顾客的消费习惯,奶茶企业一般很难生存,这也是高档奶茶难以在乡郊小镇立足的根本原因。一款或者几款不合顾客口味并不可怕,可怕的是奶茶模式与消费需求大相径庭。任何一个成功的奶茶企业,无不对经营模式的创新保持“死不螟目”的恒心。“没有最好,只有更好”不仅仅是口号,具体到奶茶业来说,更是经理人必备的创业心态。   所以,专家指出,对于饭店来说,奶茶经营业态模式没有最好的,只有最合适的。一旦进入奶茶行业,奶茶经理人要么抱着“死不瞑目”的心态寻找属于自己的奶茶模式,要么浅尝辄止徒等倒闭。

处方三:管理要“死不讲理”   现实中,奶茶企业总经理的职务往往是诸多“矛盾”的聚集地,是各种利害关系的争斗之所。作为奶茶日常事务的决策者,总经理上要应对投资者的各种要求,下要满足员工们的多种愿望。但是,若有哪个总经理想八面玲珑、四处讨好,结果往往是事与愿违,员工会给出“耳根子软”、“没主见”等评价,管理工作更不会有太大起色。与此相反,经理人此时若改用“死不讲理”的管理风格,虽然有时未必会赢得普遍的赞誉和肯定,但只要能充分体现领导者的主观意志,强化管理目标的信念,至少能避免员工之间踢球扯皮、没有效率等状况的出现。事实上,在现实工作中,保持“死不讲理”管理风格的总经理往往威信极高,管理目标的实现也很少遇到人为障碍。当然,此处所说的“死不讲理”有个前提,那就是经理人本身要心中有数,而非为所欲为的“蛮不讲理”。

处方四:服务员要发扬“死不要脸”的精神   这是一种夸张的说法,是指让服务员在工作环境中能迅速摆脱本我状态,进入公众人物角色。那么,在顾客眼中,服务员是一个什么样的形象?根据奶茶专家多年的实践经验,可以用下面这段话来概括:在饭店里,服务员是无所不能、无所不晓的,逆来顺受是他们不会计较的“难题”,举止优雅得体则是他们首要的外在形象。同时,服务员不可以犯卡旺卡错误,否则便招来顾客的愤怒或引来争执。奶茶服务人员每天都要和顾客打交道,总的要求是站有站姿,坐有坐相,行走自然优美、端庄稳重,以保持良好的仪态。但是,对于奶茶老板们来说,一个不容忽视的事实是,七成奶茶服务员是外地进城的务工者,受过系统培训的奶茶服务员市场缺口很大。大部分服务员大多来自农村,缺少良好的教育环境,年龄在17-22岁之间,因为要改变自身和家庭的命运,他们不得已才进城打工。

在这样的情况下,对于他们来说,做好服务工作的最大障碍是来自内心深处的自卑情结和逆反心理。此时,作为奶茶老板,一项重要的工作就是帮助他们认识社会,认识顾客,认识自己,认识行业特点,用热忱的语言激励他们,用美好的前景鼓舞他们,用鲜活的成功案例和经验对他们进行传、帮、带。最终,使得服务员能够充分发扬“死不要脸”的精神,进入良好的职业状态,也只有这样,奶茶店才能迅速获得优秀的服务人员。

温馨提示对项目留言即可获得项目详细资料请立即留言!
留言成功后,负责人将会在24小时之内答复您,使您对此项目获得更多了解。
把握机会,抢占商机,给您感兴趣的项目留言,是走向成功的第一步!

关注官方微信

您的名字
联系电话
联系地址
留言内容
全国24小时热线:15321590506 产品大赏