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卡旺卡奶茶产品如何定位奶茶

2017-07-10 11:36:13

卡旺卡奶茶产品如何定位,这是一个很多卡旺卡奶茶加盟商都会关注的问题,以至于很多人为了这个走进误区,认为开店就一定要有别人没有的特色产品,甚至为了达到这一点不惜花费大量财力、精力去寻找,但事实上却很少有人能做到。

产品不是唯一的决定因素,但其地位是毋容置疑的。你的产品不一定非得有多大的特色,但至少不能差、不能不稳定,那么针对产品,我们给出的定位如下:

1.主打产品:一个店内最重要的产品,数量不用太多,3-5款足矣,其口感满足大多数目标客户、点单率高、利润相对可观(一般推荐奶茶、果汁、咖啡),至少能占到店内平均营业额的65%以上;

2.培育产品:店内次主打的产品,数量一般是主打产品的1.5-2倍,属于那种目前市场相对小众但却在持续上升的产品,口碑一定不能差(推荐健康茶饮、抹茶、奶盖),它们的作用是一旦哪天某个主打产品不行了可以立即补充上去,培育期的营业额占比不能低于20%;

3.补充产品:非主打产品,主要用来补充产品线的,不能做的太差,但也不必过于追求,其定位是机会性销售,也就是卖一杯就赚一杯不卖也无所谓的那种(譬如各种果奶、粗粮、可可什么的);

4.季节产品:夏季冷饮或冬季热饮特有的产品,只在天气冷或热的时候销售,不是主流,可以在一定程度上追求特色,做为换季新品来定位没,每年上的都可以不同,但一定要起量,在相应的季节销售占比至少在35%以上。

关于卡旺卡奶茶换季产品

每个开店的朋友都知道换季要上新品,但是很少有人系统化的去想过怎么上。首先我们要知道新品是一个什么样的概念——并不是今年上去年没有的,甚至于上市场上还没有的就叫新品,新品的意思是适合这个市场、这个季节的你之前没上的产品。很多人盲目的追求新品,看到什么觉得好的就上,然后跟进一大堆设备和原料,最后产品卖不好,投入都收不回来。

上一个换季新品首先要考虑这个产品的定位;然后是产品的成本和原料源,能不上新原料就不上新原料(可能有人会问不上新原料怎么出新品?非也,很多新品用的都是老原料,无非是做法和搭配上的差异化);再就是上新的方式和推广方式,这个要结合产品的定位来;最后是上新后及时跟进,收集市场反馈,根据市场的反馈及时调整。

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