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卡旺卡奶茶店怎么分配早晚班工作奶茶

2017-07-12 11:14:39

为了保持卡旺卡奶茶店铺一整天的正常经营,一般奶茶店里都会分早晚班倒班制来分工。那么卡旺卡奶茶店的早班店员和晚班店员分别要做好哪些工作呢?

早班的店员需要准备的工作:

首先:   1:打开店内所有设备以及照明灯(收银机(数好备用金/音乐/封口机/开水机/茶炉/)

2:接水至茶炉烧开(称好茶叶备用)

3: 备好适量西米

4:切好柠檬备用

5:备好双皮奶液鸡蛋仔液砵仔糕液(按照顺序成品)

6:备好冻柠茶以及冻奶茶

7:备好咖啡原液备用   其次:   补充好其他物料:冷杯/热杯(套好杯套)/含杯盖单/双杯袋/纸袋纸巾/吸管/封口膜淡奶开罐/补充白糖/茶叶

最后:   整理卫生以及仪容仪表欢迎顾客的到来

备注:在早班善前时分清楚轻重缓急

晚班的店员需要准备的工作:

1、做好店内、设备、器具等卫生清理工作;

2、对于剩余物料及半成品根据各自贮存条件进行妥善保管,以防变质。

a、红茶等如有余料可制作出来赠送附近邻居或赠送员工(晚上配料以减少物料损耗)

b、蜜豆类、果酱类原材料放入冰箱的冷藏柜中贮存,使用时应储存在冷藏冰箱内。

3、贵重物品应妥善保管,外卖店内不可存放现金。

4、进行结帐工作,统计各品种的当天销量及原物料的使用情况,并认真填写相应报表。

5、特别事项留言交代给第二天早班人员。(如备料、设备异常情况或其他晚班无法操作的事项)

6、准备离店前,检查电源、水阀、燃气开关是否已经全部安全关闭,物品是否归位等。

7、离店时检查门或窗是否锁好。

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