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奶精是什么做的?植脂末对人体有害吗?

2018-07-17 09:20:52
许多人听到奶精就以为是不好的东西,第一反应就是劣质奶茶,或是廉价甜品。大家都觉得这是商家为降低成本不择手段,用有害的添加剂代替牛奶。这种东西吃多了会对身体不好,唯恐避之不及。那么奶精是什么做的?植脂末对人体有害吗?在这里小编来给大家介绍下奶精!

奶精是什么做的?奶精分为很多种,也有好与坏之分!那么,让我们一起走进奶精,详细了解它吧!

奶精是什么做的?

奶精生产出来的最初目的就是代替牛奶(或奶油)来添加到咖啡中的。人们很早就往咖啡里加牛奶一起喝了,但一直以来有一个问题,那就是牛奶倒入咖啡时,在比较偶然的情况下,有可能会出现结块的问题。在氢化植物油刚刚出现的时候,人们发现,用氢化的大豆油来代替牛奶,可以完美解决问题,不仅口感相似,而且可以让整个咖啡的体系更加稳定。于是,在 1950 年,Presto 公司正式推出了全球第一款奶精产品,从此奶精渐渐被全球广泛接受。

奶精分为固体的和液体的两类。固体的奶精通常也被称为植脂末,装在比较大的罐中出售,而液体的奶精通常会被装在一份一份的小盒中。它有时会被称作奶油球植脂奶咖啡伴侣等。不管是固体还是液体的奶精,都其实和牛奶没有太大的关系,它们的脂肪都是来源于植物脂肪的。通常,我们不把它们看作是乳制品。

奶精成分

脂肪:通过植物脂肪经过氢化工艺得到。作为奶精最主要的成分,通常占干重量的 20% 到 50%。

磷酸氢二钾:起到缓冲剂的作用,保护酪蛋白不被破坏。

单酸甘油酯和双酸甘油酯:乳化剂,使脂肪形成微粒分散在水中,而不是漂浮在水面上。

硅铝酸钠(或二氧化硅):通常在粉状的奶精中应用,防止奶精结块。

有人会问,添加了那么多添加剂,难道不会有对人体有害的成分吗?这些东西吃多了对身体不好吧?其实,其他的添加剂都不会对健康造成影响,对健康造成影响的重点就在奶精的脂肪上面。大部分奶精使用的脂肪是氢化植物油。提起氢化植物油,大家一定会想到反式脂肪,反式脂肪会增加心血管疾病风险,但是,是不是所有的奶精都含有大量反式脂肪?其实这个还真不是。

植脂末对人体有害吗? 奶精成分表中如果出现植脂末,奶精而且反式脂肪含量为0,这虽然并不代表产品里面一点反式脂肪都没有,但这至少说明,商家使用的很有可能是椰子油或是其他脂肪为主要成分的奶精。对于这样的食物就不必太过担心了。

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